Рецепта за Христопсомо

 

Необходими продукти

• брашно: 8 чаши

• сол: 1 ч. лъжица

• суха мая: 1 ½ лъжица

• топла вода: 1 чаша

• топло червено вино: 1 чаша

• зехтин: ½ чаша

• прясно изцеден портокалов сок: ¼ чаша

• бренди: ¼ чаша

• кората от портокала: от 2 портокала

• захар: 1 чаша

• стафиди: 1 ½ чаша

• орехи (нарязани): 1 ½ чаша

• кедрови ядки: 1/3 чаша

• анасонови семена: 1 лъжица

• канела: 1 лъжица

• индийско орехче: ¼ лъжица

За глазурата: мляко, 2 ореха, сусам


Начин на приготвяне


В малка купа смесете маята с топлата вода и 2 лъжици брашно. Оставете за 10 минути, за да бухне маята.

В голяма купа сложете 2/3 от брашното и добавете сол. Направете дупка е средата и там изсипете маята, заедно с останалата вода. добавете топлото вино и месете, докато се получи хубаво тесто. Покрийте с хартия и кърпа и оставете да бухне за 1 ½ - 2 часа

Месете отново, докато мехурчета в тестото изчезнат. Добавете останалото брашно, зехтина, портокаловия сок, брендито и настърганите портокалови кори.

В друга купа смесете захар, стафиди, нарязани орехови ядки, кедрови ядки, анасон, канела и индийско орехче и след това ги добавете към тестото. Месете още 10 минути и оставете да втасва още ½ час.

Направете две кръгли пити от тестото и ги сложете в намазани с масло тави. Покрийте със суха кърпа и оставете да бухне, докато не увеличи два пъти размера си.

В средата на всяка пита сложете орехова ядка. Намажете с мляко и поръсете със сусам.

Печете в предварително загрята фурна на 230 С. Сложете тавата с питата в по-голяма тава, пълна с вода.

След 15 минути печене отстранете тавата с водата.

Намалете температурата на 200 С и печете още 30 минути.



Източник: Нова година в Гърция