Традиционна напитка Цикудия - остров Крит

 

Tsikoudia (τσικουδιά) или raki (ρακή) представлява алкохолна напитка, която се добива от грозде на остров Крит (Гърция). По начина на приготвяне, цикудия се доближава до ципурото - извлича се при дестилация на маса от смачкани плодове - грозде, семена и чепки, които са останки от процеса на пресоването при винопроизводството. Плодовата смес се съхранява в продължение на 6 седмици в плъно затворени варели, след което ферментиралата маса се дистилира.

Въпреки своя силен вкус, напитката цикудия е с ниво на алкохола 34%. Приготвя се и в домашни условия, най-често в селата на остров Крит, където готовият продукт може да има показатели 60-90%. Всяко село има 1-2 жители, които притежават лиценз да упражняват тази дейност. В продължение на 2-3 седмици късно през октомври и в началото на ноември, в селата се произвежда цикудия.

Цикудия често се предлага като напитка след вечеря (диджестив - в помощ на храносмилането). В повечето таверни се сервира безплатно в комбинация с плодове и сладки след основно хранене.

Допълнително може да се обогати вкуса като се прибави лимонова кора, розмарин или мед.



Източник: Tsikoudia

Превод от английски език: Пътеводител Гърция