Узо

 

Узото представлява алкохолна напитка, която се произвежда и консумира в Гърция и Турция, където напитката е позната под името раки. На вкус наподобява ципуро - питие, което има по-различен подход на производство.

Наименование

Произходът на наименованието узо не е точно изяснен. Счита се, че се получило при следната ситуация: Една фирма изнасяла напитката за Масалия и върху кутиите на всяка партида изписвали "uso Massalia" т.е. за употреба в Масалия. Поради неизяснени причини, тази фраза станала символ на узо с добри вкусови качества. Така отпада думата "Масалия" и остава единствено узо - думата, която описва напитката.

Както сами виждате, произхода на наименованието не е в следствие на науката, а е по-скоро резултат на игра на думи. Според някои източници корените се крият в турката дума üzüm - чепка грозде, а според други от древногръцката дума οσμή - аромат в съответствие с характерната миризма на продукта (анасон)

История

Основите на историята за узо са непознати. Счита се , че напитката е била произвеждана в този си вид още от древни времена. Сигурен е факта, че вече е било известно нейното съществуване по време на Византийската империя. По време на Османския период, узото био и ло широко разпространено на територията на днешна Турция, както и в Среден изток. След освобождението на Гърция, производството и износът на узо са се увеличили.

Производство

Узото представлява алкохол, смесен с вода и различни билки, като преобладаващ е анасона. За разлика от ципуро, узото има едва 20% извлечен алкохол от грозде.

Течността се добива в специални медни казани. След прибавянето на съставките, следва "завирането" на сместа в продължение на около час. Крайният продукт е с алкохолен градус 40-50.

Узото в Гърция

Узо е запазена марка на Гърция от 1989г. и се дава на напитки, които са произведени само на територията на страната. Едни от най-известните райони, които произвеждат узо са: Хиос, Лесбос, Тирнавос и Каламата. Напитката се предлага и сервира във всяко кътче на Гърция.

Как се консумира узо

Узо се сервира като напитка при мезе, паста, октопод и салати и др. Предлага се в малки чаши или високи тънкостенни чаши, като се смесва със студена вода или лед. След смесването с вода, напитката придобива характерен бял цвят, който се дължи на анасона.



Източник: Ouzo

Превод от гръцки език: Пътеводител Гърция