Остров Корфу: Супи

 

Στραπατσάδα- Strapatsada (Venet. Strapazzada)

Гъст бульон от кости, прецеден и овкусен допълнително с малко масло, застроен с разбити яйца, сол, черен пипер и няколко капки коняк. Супата се поднася много гореща.

Μανέστρα Κολοπίμπιρι- Manestra Kolopimpiri (Venet. Collu pimpiri with pepper)

Критараки (орзо) в червен сос от пресни домати, лук, моркови и целина, сол, канела, карамфил и много червен пипер. Консумире се консоме (бистър бульон)

Μανέστρα Μπούρου-μπούρου - Manestra Bourou-bourou

Спагети нарязани на малки парченца в сос от пресни домати, лук, зехтин, нарязани картофи и червен пипер. Поднася се като супа и консоме(бистър бульон)

Μανέστρα Μπούρου-μπούρου - Fasoulia me petsalina

Гъста венецианска супа. Приготвени в тенджера следните продукти: боб, зехтин, дребно нарязан лук, свинско месо на кубчета, розмарин, сол и черен пипер,. По желание се добавят доматен сос и преди сервиране малко лимонов сок.

Κορωνιά- Koronia

Вид полента (качамак) по рецепта пренесена от бежанците от Корони. Във вряща вода се прибавят царевично брашно, сол, зехтин и малко черен пипер.


Източник: Municipality of Corfu:Local Gastronomy: Soups

Превод от английски език: Пътеводител Гърция


Още по темата:

Остров Корфу: Местна гастрономия

Корфу

Снимки от остров Корфу