Остров Корфу: Местна гастрономия

 

В продължение на 411 години Корфу е бил със статус на венецианско пристанище, често наричано "ключът към Адриатика". Така по естествен път преминаващите кораби "оставяли на жителите на Корфу много и ги научавали на още повече неща"

Повече за остров Корфу можете да научите Тук

По време на Ренесанса Венеция е била европейски център за търговия с подправки и захар, осигурявайки лукс и богатство по територията на цяла Европа.

Като следствие от Венецианското присъствие е налагането на Венецианската кухня и на Венецианския начин на готвене на населението на Корфу. Венецианците донесли нови продукти на острова и са приучили местните жители как да ги консумират. Царевица, домати, боб, пипер, а също така кафе, шоколад и други. За кратко време новите продукти допаднали на вкуса на населението на Корфу и се превърнали в част от дневното меню, като голяма част от ястията са достигнали до наши дни в непроменен вид.

Снимки от остров Корфу можете да разгледате Тук

Днес традиционните ястия на Корфу носят белезите на типичната средиземноморска кухня (в основата са зехтина, плодовете, макаронените изделия и много подправки), като в същото време отразява и влиянието упражнявано върху острова. Кухнята на град Корфу е понятно Венецианска.

Ястията в останалите населени места на острова са с основа предимно от земеделски продукти, които са отглеждани успоредно с маслиновите дървета, които са били наложени от Венецианците. Общото при всички ястия на остров Корфу е, че са вкусни. Храната и особено хлябът са на моменти по-солени, защото на острова винаги е имало солници и солта винаги е присъствала във всяко домакинство.

Векове по-късно имената на традиционните ястия на остров Корфу остават почти непроменени. Преселението на гърци от основната част на Гърция към острова след обединяването не се е отразило на местната кухня. Разпростарнението на класическата гръцка кухня (която съдържа в себе си значително влияние от турските завоеватели) става предимно след Втората световна война.

Източник: Municipality of Corfu: Local Gastronomy

Превод от английски език: Пътеводител Гърция



Още по темата:

Рецепта за софрито (о. Корфу)

Пастисада с телешко месо (о. Корфу)

Стифадо със заешко месо (о. Корфу)