Видове зехтин

 

Ако желаете да водите здравословен начин на живот и да промените хранителните си навици, с лекота можете да прибавите зехтина в своето меню. Подходящ е като за пържене, основа за сосове, подправка за салати и състатвка в многобройни сладки и солени рецепти. Маслините и зехтина са доказано средство в процеса на намаляване нивото на холистерола, както и елемент, оформящ характерния вкус на средиземноморската кухня. Изследвания са демонстрирали как средиземноморската диета е полезна за съцето и може да допринесе до по-дълъг живот.

Всеки от нас има различен вкус и подход към храната. На рафтовете по магазините вече се предлагат много на брой стоки и информираността на потребителя помага за правилният избор на подходящата стока. Заедно ще разгледаме трите основни видове зехтин:

Екстра върджин - зехтин отличен с най-високо качество. Съдържанието на киселини е много ниско (под 1%) и се получава при пресоването на подбрани, ръчно събирани маслини. Те са смачкани механично без употребата на допълнително загряване или химикали. Зехтин екстра върджин е естествен антиоксидант, което го предпазва от гранясване. Можете да бъдете сигурни, че ако на етикета пише "първо студено пресоване", в ръцете си държите зехтин екстра върджин без последваща обработка.

Върджин - следващият по качество зехтин с малко по-висока стойност на киселинност. Получава се при второ или трето пресиране на кашата, след извличането на зехтина с първо качество. Също така може да се добие от маслини с по-нискокачествен сорт или такива, които са били съхранявани за по-дълго време. Зехтин с клас върджин и екстра върджин се води като единствен продукт в резултат на технологията "студено пресоване"

Чист зехтин - познат като зехтин за промишлена употреба. Получава се от кашата след второто пресиране или от обработка на нискокачествени маслини. Рафинира се посредством загряване, високо налягане и използването на разтворители. По време на технологичния процес губи своят естествен вкус, което налага примесване с известно количество зехтин от клас върджин. Подходящ продукт за употреба при готвене, но когато зехтинът е от значение за дадена рецепта, определено използвайте по-качествен зехтин.

за информация и резервации