Остров Миконос - Колене на прасе или вкусът на ед...

 

Всяка година на жителите на остров Миконос участват в познат за нас ритуал - колене на прасе. В миналото се е считало за акт на жертвоприношение, което е имало за цел да умилостиви боговете. Дълги години са почитани Дионисий и неговата майка Семела, след което ритуалите са изместени в чест на Деметра - древногръцка богиня на земеделието и на зараждащия се живот.

За да се осъществи коленето на прасе, необходимо е времето да е по-прохладно. Същевременно през годината прасето има достатъчно време да наддаде кила и да предостави на своите стопани мас и месо.

Около 20 ден на месец декември се колят 2 прасета в чест на Деметра. Не са рядко и случаите, когато се пренася в жертва бременна свиня през септември - в знак на благодарност към Деметра и нейната дъщеря Персефона за добрата реколта.

За всяко едно домакинство наличието на прасе в двора е символ на благоденство. Тъй като остров Миконос се отличава с топъл климат, след колене месото трябва да се обработи възможно за най-кратко време. За целта се събират много хора и усилията около приготовленията на осолени с морска сол меса, луканка, суджуци, мас и лунза се обединяват.

Вечерта завършва с тържества. Приготвят се ястия с прясно месо и се пие т.нар младо вино (което е ферментирало около 40 до 80 дни)


Подбра за вас: Пътеводител Гърция
Източник: Mykonos Guidebook 2009


























Още по темата:

Миконос
Цикладски острови