Великден в Гърция - Кокореци

 

Кокореци (κοκορέτσι) - традиционно ястие за Балканите и Анадола, което се приготвя от вътрешностите на агне или яре, в повечето случаи подправени карантии, сърца, бели дробове и / или бъбреци.

Приготовление

Необходимите съставки се нарязват и подправят с лимон, зехтин, риган, сол и черен пипер. Червата се почистват много обстойно и внимателно. Карантиите се нанизват на дълъг шиш, след което се увиват с червата.


Готвене

Кокореци се пече на хоризонтален шиш на дървени въглища

Сервиране

Когато е готово, ястието кокореци се нарязва на порции, поръсва се с риган и се сервира в чиния (гарнирана със свежа салата)

Кокореци се приготвя през цялата година, но най-често присъства на Великденската трапеза, заедно със супа магирица, печено агне, свежа зелена салата, цуреки (козунак) и боядисани в червено яйца.

Източник: Kokoretsi

Превод от английски език: Пътеводител Гърция