Рецепта за софрито (о. Корфу)

 

Необходими продукти:

• 1.5 кг тънко нарязани кръгли пържоли

• 4 скилидки чесън

• 1 шот оцет

• 1 шот сухо бяло вино

• 1 стрък свеж магданоз

• 1 стрък розмарин

• 1 ч.л. сол

• 1 ч.л. прясно смлян черен пипер

• 2 с.л. зехтин

• зехтин за пържене

• малко брашно за овалване

Начин на приготвяне:

Изберете подходящ тиган, в който да се побират пържолите по дължина. Поставете малко зехтин и го загрейте. Разстелете брашното в плитка чиния и оваляйте месото, след което го запържете и от двете страни, докато добие кафеникав цвят. Готовите пържоли поставете в тенджера настрана.

В друг тиган прибавете 2 с.л. зехтин и загрейте до средна степен. Сотирайте чесъна и магданоза. Когато чесънът започне да добива цвят и магданозът омекне, подправете със сол, черен пипер и загасете с бяло вино и малко оцет. Разбъркайте добре сместа и полейте с нея месото. Прибавете и малко вода, така че пържолите да бъдат покрити.

Като придържате дръжките на тенджерата, разгклатете я така, че да се смесят съставките, без да се налага да разбърквате. Сложете капак и поставете тенджерата на среднпо силен огън и варете ястието за около 1 час и 15 минути.

Когато ястието заври, прибавете розмарина и отново леко разклатете тенджерата.



Източник: Sofrito Recipe from Corfu

Превод от английски език: Пътеводител Гърция


Оферта за Великден 2012 на остров Корфу, Гърция

Оферти за екскурзии в Гърция 2012


Още по темата:

Остров Корфу: Местна гастрономия

Корфу

Снимки от остров Корфу