Видове гръцки сирена

 

Касери е средно твърдо и бледо жълто на цвят сирене, което се прави от непастьоризирано овче мляко, с много малко или понякога без да се добавя козе мляко. То се отличава с мекота, дели се на ивички, отколкото на буци, лесно за дъвчене. Използването на прясно непастьоризирано мляко е задължителен елемент, за да постигнат правилните вкус и твърдост, сиренето зрее поне 4 месеца.

Името "Касери" е патентована марка на продукт от Гърция като част от Европейския Съюз.

Кефалогравиера е твърдо овче сирене, което е солено и има много силен аромат. Често се използва като основен продукт при приготвянето на саганаки, като се реже на триъгълни парчета, овалва се в брашно с подправки и леко се запържва. Близко е по вид на кефалотири и често се продава като такова.

Кефалотири е твърдо, солено сирене, което се прави от овче и/или козе мляко в Гърция и Кипър (краве мляко не се употребява според кипърската рецепта), въпреки че подобно сирене - кефалогравиера, което може да се направи от краве мляко или микс от краве и овче мляко, често се продава извън Гърция или Кипър като кефалотири. В зависимост от комбинацията на млеката, цветът може да варира между жълт и бял.

На вкус напомня сиренето грюйер, с тази разлика, че е по-твърдо и по-солено. Благодарение на своята твърдост, кефалотири се консумира като се изпържи в зехтин - ястието саганаки, или пък бива добавяно на ястия като спагети, месо, готвено със зеленчуци или пък настъргано. Това сирене е известо и познато още от корените на Гърция, по време на Византийската имеперия, то е сухо и със силен вкус, може да бъде консумирано като мезе към узо или настъргано отгоре на ястия.

Сиренето фета е саламурено сирене, което се произвежда в Гърция. Основно се използва овче мляко, но може да бъде добавено и козе мляко без съотношението му да надхвърля 30 %. От 2005г. сиренето фета е продукт с патент на произхода в Европейския Съюз. Въпреки че оригиналното сирене фета трябва да съдържа само овче и козе мляко, понякога в него се добавя и краве мляко, или се произвежда само от такова.

Фета е сирене, което зрее, след което се реже на кубчета и има леко трошлив вид. Използва се като продукт за салати, хледни изделия, особено в продуктите с точени кори, в комбинация с маслини или зеленчуци.

Подобни на фетата сирена, често наричани "бели сирена", могат да бъдат опитани в други страни по бреговете на Средиземно море и Черно море.

Фета е важен продукт при приготвянето на Гръцката салата, може да бъде изпечена или пък добавена към сандвич.



Източник: Wikipedia

Превод от английски език: Пътеводител Гърция