Авголемоно

 

Необходими продукти:

• 1 пиле или част от пуйка

• 1 ч.ч. ориз

• 2 яйца

• 1/2 ч.ч. сок от лимон

• сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Поставете пилето (или пуйката) в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. Варете месото за 2 часа или докато е напълно сготвено. След което преместете месото на страна, тъй като за тази рецепта ще бъде използван само бульона. По желание можете да направите като жителите на о-в Корфу, да доизпечете месото във фурна и да го сервирате като основно ястие.

Прибавете ориза към бульона и варете докато омекне. Разбийте двата белтъка, докато образуват пухкава пяна. Добавете жълтъците, като продължавате да бъркате. Прибавете и сока от лимон, като не спирате да бъркате.

Постепено добавете от топлия бульон към яйчената смес, като отново бъркате непрестанно. Количеството бюльон трябва да е достатъчно да изравни температурата на сместа с тази на останалия бульон, за да не се пребие супата. Смесете наведнъж яйчения микс със бульона и ориза, като бъркате добре.

Подправете със сол и черен пипер. Оставете супата за около 15 мин, преди да я сервирате.(Бъдете внимателни, когато претопляте ястието. Не оставяйте супата да заври, защото яйцето в нея ще се втвърди на парцали)


Източник: Avgolemono

Превод от английски език: Пътеводител Гърция